Vico Proiette – Ristorante Acireale

Daite è una cooperativa sociale di tipo B che opera nell’ambito della ristorazione e del catering.

Nel 2004 la Cooperativa apre ad Acireale la trattoria "Vico Proiette" con la quale si ci si propone di rispolverare e valorizzare le tradizioni e la cultura gastronomica siciliana, le cui radici affondano in varie culture, dalla civiltà classica, con i Greci, a quella araba, fino ai fasti e agli sfarzi delle ricche corti francesi e spagnole.

L'obiettivo è recuperare un passato fatto di gusti e abitudini alimentari lontani che, strappati all’oblio, si intende riportare nelle nostre tavole, attraverso la riscoperta di gusti e odori di una cucina - specificatamente siciliana - ricca e povera al contempo, forte e delicata, pregna di storia e di estro creativo, capace di inventare e reinventarsi a seconda della disponibilità degli ingredienti, tripudio anche per gli occhi!